Rhabarber-Erdbeerkuchen 4.

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Zutaten
Für den Mürbeteigboden: 120 g Butter oder Margarine, 120 g Zucker, 1 Ei (Gew.-Kl.-M) 230 g Mehl.
Hülsenfrüchte z.B. Erbsen zum Blindbacken, Backpapier.
Für die Füllung:  500 g  Rhabarber (Netto-Gew.), 80 g Zucker, 250 g Erdbeeren,
2 Pck. Vanille-Puddingpulver, (zum Kochen)
Für den Belag: 500 g  Sahnequark, 50 g Zucker, 200 g süße Sahne, 1 Pck. Sahnesteif.
Für die Garnitur:  einige halbierte Erdbeeren.  Haselnuss-Krokant.
 Springform (26 cm Ø),  Backpapier , Tortenring.
 
Zubereitung-Mürbeteigboden:
Butter oder Margarine mit Zucker cremig schlagen,
1 Ei dazu rühren, so lange schlagen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Mehl nach und nach unterrühren.
Den Teig in eine mit Fett und Paniermehl bestreute Springform verteilen, (ohne Rand),
mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte darauf verteilen, und Blindbacken.

im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene backen
Heißluft: 170 ° C ca. 20 – 25 Minuten

Hülsenfrüchte mit dem Backpapier entfernen und ca. 2-3 Minuten nachbacken.
Anschließend den Boden aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Füllung:
Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden-zur Seite stellen.

Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden,
mit 80 g Zucker mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Anschließend aufkochen und bei milder Hitze bissfest dünsten.
Puddingpulver mit 8 EL kaltes Wasser glatt rühren und mit dem Kompott verrühren.
Die zur Seite kleingeschnittene Erdbeeren unterrühren.

Einen Tortenring um den Mürbeteigboden stellen, die Rhabarber-Erdbeermasse  darauf verteilen und abkühlen lassen.
Sahne mit 2 Pck. Vanillezucker und 1 Pck Sahnesteif, steif schlagen.
Sahnequark mit 50 g Zucker verrühren, Schlagsahne unterheben.
 auf den Kompott verteilen und mit halbierten Erdbeeren und Krokant garnieren.
Mindestens 2 Std kalt stellen.