Kardinals-Schnitten

Verfasst von Helga. Veröffentlicht in Kuchen / Torten und Kuchenschnitten

{loadnavigation}


Zutaten:
Für den Biskuitteig: 4 Eigelb und 2 Eier, 100 g Puderzucker, 100 g Mehl, 1 Mps. Backpulver
Für den Baiser-Belag: 4 Eiweiß, 1 Prise Salz, 250 g Zucker
Für die Füllung: 2 gehäufte EL = ca. 24 g Cappuccino Pulver oder löslichen Instand Kaffeepulver, (kein gekörnter Kaffee),
50 g Mokka-Likör, 1 Pck. weiße gemahlene Gelatine, 400 g süße Sahne, 1 gehäufte EL Puderzucker.
2 Gefrierbeutel, Backblech, Backpapier.

Zubereitung:
zwei Lebensmittel geeignete Plastiktüte an einer Ecke 3 cm schräg abschneiden.
1 Pck. Gelatine in 5 EL kaltem Wasser 10 Minuten quellen lassen.

Biskuitteig herstellen
4 Eigelbe mit 2 Eiern und 1 EL Zitronensaft aufschlagen,
100 g Puderzucker und 1 TL Vanillezucker dazugeben, über einem heißen Wasserbad hell cremig weiterschlagen
Vom Wasserbad nehmen, Mehl mit 1 Mps. Backpulver über die Masse sieben und unterheben.
Diesen festen Teig ebenfalls in einen Plastikbeutel füllen und zur Seite legen.

Baiser herstellen
4 Eier vom Eigelb trennen,
Eiweiß steif schlagen, 250 g Zucker langsam zufügen, dabei weiter schlagen, (Messerschnittfest)
anschließend in den Gefrierbeutel füllen, mit einem Clip verschießen –zur Seite stellen

Backblech mit Backpapier belegen und 6 dicke Streifen Baiser der Länge des Backbleches aufspritzen,
3-4 cm Abstand lassen,
Nun den Biskuitteig in die gleiche Dicke in die Lücken spritzen
(Achtung, der Streifen in der Mitte muss frei bleiben)
Es sollten beide Spritzbeutelfüllungen aufgebraucht werden.


Im vorgeheizten Backofen, 2 Schiene von unten goldbraun backen.
Heißluft: 165° - 170°C ca. 20 - 25 Minuten je nach Backofen

Abkühlen lassen.
Da man für die Kardinalschnitte 3 gleich lange Teile braucht,
muss man bei den 2 Streifen jeweils ein Drittel abschneiden.

Für die Füllung
Sahne mit 1 EL Puderzucker steif schlagen, Cappuccino Pulver unterheben, sowie den Mokkalikör,
Gelatine im heißen Wasserbad auflösen und dazu rühren.

Die Hälfte der Füllung auf den untersten Biskuit verteilen, die 2 Biskuitteile drauflegen, die restliche,
Cappuccino-Sahnecreme aufstreichen und dem letzten Biskuit (ein ganzes Stück)-abschließen.
1-2 Std. kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

TIPP:
Immer das Messer in heißes Wasser tauchen, abtrocknen und Schnitten schneiden.

Drucken

{loadnavigation}