Himbeer-Joghurt-Torte (Schnitten)

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Zutaten:
400 g TK Himbeeren, 300 g Himbeer-Gelee, 5 Eier (Gew.-Kl-M),
400 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, 1 Pck. Schokoladenpudding-Pulver (zum Kochen)
110 g Mehl, 2 Pck. weiße gemahlene Gelatine, 500 g Joghurt, 600 g Schlagsahne,
2 cl Himbeergeist, 3 Pck. Sahnesteif, Krokant für Garnierung
Backrahmen oder Springform Ø 28 cm, Backpapier

Biskuit:
Eiweiß steif schlagen, 150 g Zucker einrieseln lassen dabei weiter schlagen,(Messerschnittfest)
Eigelbe mit einem Schneebesen unterziehen
Schokoladenpudding-Pulver mit 110 g Mehl siebend über die Eimasse geben und unterheben.
Backrahmen Größe 26x26 auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen.

Im vorgeheizten Backofen, unterste Schiene backen
Heißluft: 170° C ca. 20 Minuten
Ober-/ Unterhitze: 200° C

Backpapier abziehen und auskühlen lassen.
Himbeeren auftauen lassen erhitzen und passieren- abkühlen lassen
Gelatine in 5 EL kaltem Wasser 10 Minuten quellen lassen.

300 g Saft von Himbeeren mit 250 g Zucker, 2 cl Himbeergeist und Joghurt verrühren.
Gelatine im heißen Wasserbad auflösen.

200 g Sahne, 1 Pck. Sahnesteif und 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen.
Sobald die Himbeer-Joghurtmasse zu gelieren beginnt, hebt man geschlagene Sahne unter,
Tortenboden 1x waagerecht durchschneiden, 150 g Himbeer-Gelee erwärmen und auf den unteren Boden streichen.
Backrahmen umstellen, Himbeercreme darauf verteilen, ca. 2 Std. kalt stellen,

Biskuitdeckel auf die Himbeerencreme leicht aufdrücken,
über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

400 g Sahne mit 2 Pck. Sahnesteif und 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen.
150 g Himbeer-Gelee erwärmen, die Hälfte der Sahne auf den Kuchen streichen,
Kleckse von Himbeer-Gelee darauf verteilen, mit einer Gabel spiralförmig durchziehen (marmorieren)
mit der restlichen Sahne, Sahnetuffs an den Rand setzen, mit erwärmte Konfitüre und Krokant verzieren.