Schwarz-Silber-Torte 3.
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Zutaten:
8 Eier (Gew.-Kl. M) 390 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, 350 g Mehl, 1 Pck. Backpulver,
80 g Speisestärke, 250 g Kokosflocken, 1 Pck. Vanille-Pudding-Pulver zum kochen,
2 cl Rum, 1/2 gestr. TL Zimt, 12 Blatt weiße Gelatine, 200 g süße Sahne,
500 g Mascarpone = italienischer Frischkäse, 250 g Ananas- Konfitüre,
1 Dose Ananas (Abtropfgewicht 490 g), 180 g PinaColada,
1. Teigboden herstellen:
5 Eigelb mit 160g Zucker hell-cremig schlagen
2 cl Rum, 1/2 gestr. TL Zimt dazu rühren
5 Eiweiß mit 1 Pr. Salz sehr steif schlagen und unter die Eigelbmasse ziehen.
100 g Mehl u. 80 g Speisestärke mischen und unterheben.
Zum Schluss die Kokosflocken unterziehen.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegten Backrahmen 28x33 cm füllen,
im vorgeheizten Backofen, unterste Schiene backen
Heißluft: 165 - 170° C ca. 20 –25 Minuten
2. Teigboden
250 g Margarine, 230 g Zucker, 3 Eier zus. hell-cremig schlagen,
250 g Mehl, 1 Pck. Backpulver mischen sieben dazu rühren.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegten Backrahmen 28x33 cm füllen,
im vorgeheizten Backofen, unterste Schiene backen.
Heißluft: 170° C ca. 20-25 Minuten.
Abgekühlten Boden halbieren.
1 gr. Dose Ananas in einem Sieb gut abtropfen lassen,
100 g Ananasstücke zur Seite stellen.
Den Rest der Ananas mit Zitronensaft und 1 Pck. Vanillezucker pürieren
Füllung: Creme:
den Saft in einem Topf mit 12 Blatt weiße Gelatine auflösen.
Mascarpone in eine Schüssel geben, aufgelöste Gelatine unterrühren,
ca. 1 Std. im Kühlschrank stellen.
Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen,
sobald die Mascarponecreme zu gelieren anfängt, hebt man die Sahne unter.
Ananas- Konfitüre mit Rum kurz aufkochen, die Hälfte auf den ersten Boden streichen,
die Hälfte der Mascarponecreme darauf streichen, 2. Boden darauf legen, den Rest
der Ananas- Konfitüre darauf geben, restliche Creme darauf verteilen, Deckel darauf legen,
mit Pina-Colada beträufeln.
Kalt stellen, am besten über Nacht.
Beliebig garnieren, sehr lecker!!