Kirsch-Schmand-Torte

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nach Helgas Art

Zutaten:
Nuss-Biskuit: 5 Eier (Gew.- Kl.-M), 130 g Zucker,
100 g Mehl, 1 leicht gehäufter TL Backpulver, 200 g gemahlene Haselnüsse.
Springform (Ø 26 cm, Backpapier.
Baiserbelag: für 2 Böden: 4 Eiweiß, 140 g Zucker, 100 g gehobelte Mandeln.
Für die Füllung: 1 Glas Sauerkirschen, 80 g Zucker, 1 Pck. Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)
600 g Schmand, 120 g Milch, 1 Paket = 2 Btl  Schlemmercreme Vanille (Ruf).
 3-4 EL Kirschwasser, 400 g süße Sahne, 2 Pck. Vanillinzucker, 2 Pck.Sahnesteif.

Nussbiskuitboden Zubereitung:
Eier trennen.
5 Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 130 g Zucker einrieseln lassen,
Eigelbe unterheben.
Mehl mit Backpulver über die Eigelbmasse sieben und mit gem. Haselnüssen unterziehen.
Backform mit Backpapier auslegen den Teig darin glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene backen.
Heißluft: 180° C 25-30 Minuten, je nach Backofen.

Aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen und abkühlen lassen.
Für zwei Böden Baiserbelag herstellen:
jeweils, 2 Eiweiß, 70 g Zucker, 50 g gehobelte Mandeln,
diese Masse auf  eine Backformboden verteilen und im vorgeheizten Backofen  backen.

Heißluft: 160° C 25 Minuten, je nach Backofen.

Füllung:
1 Glas Sauerkirschen in einem Sieb  abtropfen lassen.
Den Kirschsaft mit 80 g Zucker und dem Vanillepudding aufkochen, Kirschen unterrühren.
Nussbiskuitboden 1 x waagerecht durchschneiden, die etwas abgekühlten Kirschen darauf verteilen,
darauf den 1. Baiserboden legen.
600 g Schmand, 120 g Milch und 2 Btl  Schlemmercreme  verrühren, diese Creme auf die Kirschen verteilen.
Den  Deckel vom Nussbiskuit auflegen und leicht andrücken und mit Kirschwasser beträufeln.
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif stef schlagen, bis auf ca. 100 g Sahne die Torte damit einstreichen.
Den 2. Baiserboden auflegen und bis zum sevieren kalt stellen.