Apfel-Käsekuchen

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_Zutaten:
Vorbereitung: 1 kg Äpfel (Brutto-Gew.)= ca. 800 g Netto-Gew., 20 g Zucker, 4 EL Zitronensaft
für den Mürbeteigboden: 125 g Butter oder Margarine,125 g Zucker, 1 Ei, 250 g Mehl,
für die Füllung: 250 g Schmand, 250 g Magerquark, 80 g Zucker, 3 Eier (Gew.-Kl.-M,
1 Pck. Vanillepudding-Pulver (zum Kochen),
abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone, 20 g Mandelblättchen,
Springform (Ø 28 cm)

Zubereitung:
Äpfel schälen, Achteln und Kerngehäuse entfernen, mit 20 g Zucker und 4 EL Zitronensaft vermischen,
Äpfel hinein in einen Kochtopf geben und ca. 10 Minuten bissfest dünsten.

Mürbeteig:
125 g Butter oder Margarine mit 125 g Zucker cremig schlagen,1 Ei dazu rühren,
so lange schlagen, bis eine gebundene Masse entsteht.
250 g Mehl und Backpulver sieben, nach und nach unterrühren.
Den Teig in eine mit Fett und Paniermehl bestreute Springform verteilen- zur Seite stellen.

Füllung:
Schmand, Magerquark mit 80 g Zucker, 3 Eier, Vanille-Puddingpulver
und Zitronenschale zusammen verrühren.
Äpfel gut abtropfen lassen auf den Mürbeteigboden verteilen,
Quarkmasse darüber geben Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne goldgelb rösten
und über die Quarkmasse streuen.

im vorgeheizten Backofen, unterste Schiene backen.
Heißluft / Umluft: 170 ° C ca. 60 Minuten je nach Backofen

Nach dem Backen, den Kuchen ca. 20 Minuten in der Form
auskühlen lassen, erst danach aus der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Tipp:
Sollte der Kuchen zu dunkel werden, deckt man ihn mit Silberfolie ab.
Man kann statt einer unbehandelten Zitronenschale auch
1 TL Zitronen-Back nehmen (gibt es von (Schwartau)