Bananentorte 2.

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Zutaten:
500 g Bananen (Netto-Gew.), 100 g Vollmilchschokolade, 20 g Butter,
4 Eier (Gew.-Kl.-M), 120 g und 50 g Zucker, 100 g Mehl, 50 g Speisestärke,
1 gestr. TL Backpulver, 8 Blatt weiße Gelatine, 7 EL Zitronensaft, 1 Pck. Vanillezucker,
400 g Schlagsahne, 100 g und 1/8 L Bananensaft, 1 Pck. klarer Tortenguss
Springform Ø 26 oder 28 cm und Tortenring, 2-3 Bananen zum garnieren

Zubereitung:
Schokolade mit 20 g Butter im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
Eigelb mit 120 g Zucker und 4 EL heißes Wasser schaumig schlagen.
geschmolzene, abgekühlte Schokolade unterziehen.
Eischnee mit 1 Prise Salz steif schlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben
und mit dem Eischnee abwechselnd unter das Eigelb-Gemisch heben.
Den Teig in eine mit Fett und Paniermehl bestreute Springform verteilen.

Im vorgeheizten Backofen, unterste Schiene backen
Heißluft: 170° C ca. 22 - 25 Minuten

Gelatine im kalten Wasser einweichen

Bananen = ca. 5 Stck. mit 5 EL Zitronensaft pürieren,

100 g Bananensaft erhitzen (nicht kochen), ausgedrückte Gelatine darin auflösen
und in die Bananenpüree einrühren. Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen
Sobald der Bananenpüree zu gelieren beginnt (dauert ca. 35-40 Minuten im Kühlschrank)
hebt man die Sahne unter.

Tortenboden 1x waagerecht durchschneiden, mit einem Tortenring umstellen,
die Hälfte der Bananencreme darauf verteilen, Tortenboden darauf legen,
den Rest der Creme darauf streichen, ca. 3-4 Std. kalt stellen.
2-3 Bananen beliebig auf die Torte verteilen, evtl. Pistazien, siehe Bild.
1 Pck. Tortenguss mit 2 EL Zitronensaft verrühren und mit
1/8 L Bananensaft und 1/8 L Wasser einen Guss zubereiten,
Auf die Torte verteilen und fest werden lassen
dann erst den Tortenring entfernen.