Espresso-Mascarpone-Torte - mit Foto-Anleitung

Verfasst von Helga. Veröffentlicht in Kuchen / Torten und Kuchenschnitten

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nach Helga's Art
Foto-Anleitung:

Zutaten:
Für den Nuss-Biskuitboden: 5 Eier, 2 El kaltes Wasser 200 g Zucker, 150 g Mehl,
2 leicht gehäufte TL Backpulver, 100 g gemahlene Haselnüsse.
Für die Füllung: 1 Pck. weiße gemahlene Gelatine, 3 EL Espresso-Kaffee (Instand = 20 g),
100 g heißes Wasser, 7 El Cognac, 250 g Sahne, 1 Pck. Vanillezucker,
250 g Mascarpone, 500 g Magerquark, 170 g Puderzucker
Backform 28 cm Ø

Vorbereitung für die Füllung:
Gelatine mit 5 El kaltem Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
Espresso-Kaffee mit heißem Wasser verrühren und 2 El Cognac dazu rühren - abkühlen lassen.

Zubereitung:
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen - zur Seite stellen.
Magerquark mit Mascarpone, 170 g gesiebter Puderzucker und 5 EL Cognac zusammen verrühren.
Gelatine im heißen Wasserbad auflösen (muss ganz klar sein) mit der Quarkmasse verrühren, anschließend die geschlagene Sahne unterheben.

Abgekühlter Nussbiskuit 2 x waagerecht durchschneiden, den untersten Boden mit einen Tortenring umstellen,
mit 4-5 EL Espressomischung beträufeln 6-7 EL Quarkmasse(: 420 g) darauf verteilen,
nächsten Boden auflegen, 6-7 EL der Espressomischung darauf verteilen,
die gleiche Menge der Quarkmasse darauf verteilen, letzter Boden auflegen und mit der restlichen Espressomischung beträufeln, restliche Quarkmasse mit einem Löffel verteilen und kleine Vertiefungen eindrücken,
2 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren die Torte mit Kakao bestäuben und Schokospäne garnieren.
TIPP:
Die Torte am besten 2 Tage vor dem Verzehr herstellen, damit sich das Aroma am besten entfalten kann.

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