Himbeer-Torte / Kokos-Himbeer-Torte

Zutaten:
Für den Biskuitboden: 3 Eier (Größe M) 150 g Zucker, 3 Pck. Vanillezucker,
130 g Kokosflocken, 90 g Mehl.
Für den 1. Belag: 500 Himbeeren,80 g Zucker,1 Pck. Vanillezucker,1 Pck. Vanillepudding-Pulver.
Für den 2. Belag: 10 Blatt weiße Gelatine,500 g Kokos-Joghurt, 250 g Magerquark
50 g Zucker, 100 g Kokosflocken,15 Mini- Schoko-Küsse, 4 cl Kokos-Likör=2 Schnapsgläschen,
200 g Schlagsahne, 1 Pck.Vanillezucker.
Zum Garnieren: 2 EL Raspel Schokolade.
Biskuitboden herstellen:
Eier mit 150 g Zucker hell cremig schlagen, 390 g Mehl und 30 g Kokosflocken unterrühren
den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblechstreichen.
Im vorgeheizten Backofen, unterste Schiene
Heißluft: 170° C ca. 15- 20 Minuten backen, je nach Backofen.

Belag:1
500 g Himbeeren mit 80g Zucker und 1 P Vanillezucker mischen.
1 P Vanillepudding-Pulver mit etwas Wasser anrühren, und in die Himbeeren damit aufkochen.
Um den abgekühlten Biskuitboden einen Tortenring stellen,
ie Himbeercreme auf den Boden verteilen.
Zur Seite stellen und abkühlen lassen, in der Zwischenzeit bereitet man den
Belag: 2
10 Blatt Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen

500 g Kokos-Joghurt, 250 g Magerquark, 50 g Zucker, 100 g Kokosflocken und
15 Mini-Schoko-Kokosküsse, alles zusammen gut vermischen.
Gelatine mit 40 g Kokoslikör auflösen ( nicht kochen) noch gut warm in die Quarkcreme rühren
200 g süße Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen, unter die Quarkcreme unterheben, und
auf die Himbeermasse verteilen.
Die Torte mindestens 4 Std. im Kühlschrank stellen, am besten über Nacht.
Nach Belieben garnieren.