Himbeer-Torte

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Zutaten:
Für den Biskuit: 3 Eier (Gew.-M) 120 g Zucker,120 g Mehl, 1 Msp. Backpulver,
1 gehäufter EL dunkel Kakao=ca.12 g, 50 g Kokosraspel.
Für die Füllung: 2 Pck. weiße gemahlene Gelatine, 500 g Magerquark,
250 g Magermilch-Joghurt,80 g Zucker, 3 EL. Himbeersirup,
200 g Sahne, 4 EL Himbeermarmelade,
Belag: 100 g Sahne, 1/2 Pck. Sahnesteif.
Garnierung: einige Himbeeren.
Springform Ø 28 cm, Tortenring

Biskuitteig herstellen:
3 Eigelb, 3 EL warmes Wasser und 120 g Zucker zus. hell cremig schlagen.
120 g Mehl, 1 Msp. Backpulver und 1 geh. EL Kakao sieben und unter das Eigelb heben
Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterrühren.
den Teig mit Backpapier belegte Springform einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen unterste Schiene
Heißluft: 160° C ca. 20 – 25 Minuten backen, je nach Backofen.

Den Tortenboden auskühlen lassen, die oberste Schicht abschneiden, krümeln
und mit 50 g Kokosraspel vermischen zur Seite stellen.

Füllung herstellen:
Gelatine in 100 g kaltem Wasser 10 Minten quellen lassen
500 g Magerquark, 250 g Joghurt, 80 g Zucker und 3 EL Himbeersirup
in einer Schüssel verrühren.
Gelatine im heißem Wasserbad auflösen und in die Quarkmasse rühren.
200 g Sahne steif schlagen,
sobald die Quarkmasse zu gelieren beginnt, rührt man die Sahne unter.
Tortenboden mit Himbeermarmelade bestreichen, mit einem Tortenring umstellen,
die Hälfte der Creme einfüllen dann die Krümelmischung darauf verteilen,
restliche cremig einfüllen und über Nacht im Kühlschrank stellen.

100 g Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen,den Tortenrand dünn damit bestreichen,
restliche Sahne in eine Spritztülle füllen, auf jedes Kuchenstück Rosetten aufspritzen
mit Himbeeren belegen. Nach Belieben garnieren.