Kürbis-Frischkäsekuchen

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nach Helgas Art

Zutaten:
Für den Kuchenboden: 150 g Zwieback, 70 g Walnüsse, 90 g Butter, 60 g Zucker
Für die Kürbis-Füllung: 1 Hokaido Kürbis, 600 g Frischkäse, (0,2 % Fett oder Doppelrahmstufe) z.B. Philadelphia,
 150 g  Zucker, 6 Eier (Größe M), 380 ml Kürbispüree, gut abgetropft.
2 EL Kondensmilch, 1 leicht gehäufter  EL  Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
1½ TL Zimt,½ TL Muskat,¾ TL gemahlener Ingwer,½ TL Salz.
Für die Glasur: 400 g Schmand, 50 g Zucker.
Springform 28 cm Ø,  Backpapier.

Zubereitung.
Für den Kuchenboden: Zwieback und Walnüsse fein mahlen. Butter zerlassen.
Zwieback, Walnüsse, und Zucker mit flüssiger Butter vermischen.
Backform mit Back-Trennspray besprühen, oder
die Backform mit Fett einpinseln und Backpapier in die Sprinform einklemmen.
Die Brösel locker gleichmäßig in die Form verteilen und fest andrücken.
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Kürbis waschen in kleine Würfel schneiden und mit wenig Wasser weich kochen, in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Anschließend 380 g Kürbis abwiegen und diesen pürieren- abkühlen lassen.
Mit einem eletrisches Rühgerät den Frischkäse mit 150 g Zucker glatt rühren.
6 Eier nacheinander hinzufügen, anschließend den abgekühlten Kürbispüree unterrühren.
2 El Kondensmilch mit Vanillepuddingpulver, Zimt, Muskat, Ingwer und Salz verrühren,-- zur Frischkäsemasse dazu rühren.
Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben, und

Im vorgeheizten Backofen, unterste Schiene backen.
Heißluft: 150° C ca. 70 Minuten.

Anschließend den Kuchen aus dem Backofen nehmen, und auf 200° C  aufheizen.

In der Zwischenzeit  den Guss herstellen:
400 g Schmand mit 2 EL Zucker verrühren auf den Kuchen verteilen und nochmals
in den Backofen  geben und  8 Minuten weiter backen.

Dann den Kuchen wieder aus dem Backofen nehmen,
  ca. 10 Minuten ruhen lassen, den Kuchen von Rand der Backform lösen, und in der Backform abkühlen lassen.
Sehr lecker!