Rhabarberkuchen mit Sahneguss

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Zutaten:
Für den Teig zum Blindbacken: 120 g Butter, 120 g Zucker, 1 Ei, 250 g Mehl.
Springform (28 cm Ø),Backpapier, Hülsenfrüchte zum Blindbacken.
Für den 1. Belag: 100 g Butter oder Margarine, 100 g Zucker, 2 Eier,
40 g Speisestärke, 200 g süße Sahne.
Für den 2. Belag: 600 g Rhabarber,
50 g Weißwein, 50 g Zucker, 1 Pck. Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)

Zubereitung:
Zuerst den 2. Belag herstellen,
Rhabarber schälen und in Würfel schneiden.
Weißwein und Zucker in einen Kochtopf geben, die Rhabarber zufügen und bissfest kochen.
Puddingpulver mit etwas Weißwein auflösen und mit dem Rhabarber kurz aufkochen-zum abkühlen zur Seite stellen.

Nun den Teig zum Blindbacken herstellen-siehe hier:
Butter oder Margarine mit Zucker cremig schlagen,
1 Ei dazu rühren, so lange schlagen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Mehl nach und nach unterrühren.

Den Teig (130 g Teig zur Seite stellen für den Rand) in eine mit Fett und Paniermehl bestreute Springform verteilen,
mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte darauf verteilen, und

Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten backen
Heißluft: 170 ° C ca. 20 – 25 Minuten

Nun den 1. Belag herstellen.
100 g Butter oder Margarine mit 100 g Zucker und den 2 Eiern cremig schlagen,
anschließend  40 g Speisestärke unterrühren.
200 g Sahne steif schlagen und unter die Butter-Eiermasse rühren-zur Seite stellen.

Sobald der Mürbeteig abgekühlt ist,drückt man den zur Seite gestellten Mürbeteig an den Rand der Springform,
anschließend verteilt man die zur Seite gestellte Eier-Sahnemasse auf den Mürbeteig, darauf den Rhabarber verteilen, und

im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten backen
Heißluft: 170 ° C ca. 50 Minuten, je nach Backofen

Den Kuchenrand mit einem Messer von Springformrand lösen, in der Backform abkühlen lassen.