Mozart-Torte

{loadnavigation}

zum Vergrößern, auf das Foto klicken

Foto-Anleitung:
Zutaten:
Für den Biskuit: 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 EL heißes Wasser, 4 Eier (Gew.-Kl.-M),
 80 g Mehl, 1 gestrichener Tl Backpulver, 30 g Speisestärke, 10 g Kakao (Backkakao),

Für den Knetteig: 100 g Butter oder Margarine,
40 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Ei, 200 g Mehl,
Für die Füllung: 50 g Rosinen, 3 El Rum, 1 Pck. weiße gemahlene Gelatine,
700 g Sahne, 80 g Nuss- Nougat, 2 El Puderzucker,
1 Glas = 400 g Füllmenge Preiselbeeren, 1 gestrichener TL Speisestärke,
Schokoladenstreusel.
Springform 28 cm Ø, Tortenring

50 g Rosinen mit 3 EL Rum einige Tage vorher einweichen

Zubereitung: Knetteig
100 g Butter oder Margarine, 40 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und 1 Ei
so lange schlagen, bis eine gebundene Masse entsteht. Mehl nach und nach unterrühren.
Den Teig in eine mit Fett und mit Backpapier ausgelegte Backform verteilen,
mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Im vorgeheizten Backofen mittlere Schiene.
Heißluft: 175° C ca. 20 - 25 Minuten backen, je nach Backofen

Biskuitteig:
4 Eier mit 2 EL heißes Wasser schaumig schlagen,
100 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker dabei einrieseln lassen.
80 g Mehl, 30 g Speisestärke, 10 g Kakao und 1 gestr. Tl Backpulver
mischen und siebend unter die Eiermasse heben.
Den Teig in eine mit Fett und mit Backpapier ausgelegte Backform verteilen.

Im vorgeheizten Backofen 2. Schiene von unten backen.
Heißluft: 170 ° C ca. 35 - 40 Minuten

Nach dem Backen auf einem Kuchenrost stürzen, Backpapier abziehen und abkühlen lassen.

Füllung:
Gelatine mit 5 El kaltem Wasser 10 Minuten quellen lassen, anschließend im heißen Wasserbad auflösen

1 gestr. TL Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren,
Preiselbeeren in einen Kochtopf geben und unter Rühren aufkochen,
aufgelöste Speisestärke unterrühren, noch mal kurz aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Sahne fast steif schlagen, aufgelöste Gelatine in die Sahne geben und
vollkommen steif schlagen.
80 g Nuss- Nougat z.B. (Nutella) im Wasserbad schmelzen
steif geschlagene Sahne in 3 Teile teilen (a’ ca.250 g)
in den 1 Teil mit der Nougatmasse verrühren.
Rosinen abtropfen lassen, mit dem 2. Teil der Sahne einrühren.
die Rum-Rosinen-Flüssigkeit mit 1 EL Puderzucker verrühren und in die restliche Sahne rühren.

Knetteigboden mit einem Tortenring umstellen, mit Preiselbeeren bestreichen.
Biskuitboden 1x waagerecht durchschneiden,
den Biskuitdeckel umgekehrt auf die Preiselbeeren legen,
dabei leicht andrücken und mit Nougatsahne bestreichen,
Biskuitdeckel ebenfalls umgekehrt auflegen. Rumrosinensahne darauf verteilen
3 EL Rumsahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, restliche Rumsahne auf und um den Tortenrand streichen.
Tortenoberfläche mit der Rumsahne vom Spritzbeutel beliebig garnieren,
den Rand noch mit Schokostreusel bestreuen.